ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา กุ้งเสียบไม้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมหม้อไฟ และยังได้รับการส่งเสริมอย่างกว้างขวางในร้านอาหารอื่นๆ เช่น บาร์บีคิว การทำอาหาร และร้านขายขนมพิเศษเสียบกุ้งเสียบไม้ ขนาดของตลาดการเล่นสเก็ตกุ้งสูงถึงระดับพันล้านและกลายเป็นหมวดหมู่อิสระ ด้วยความต้องการคุณภาพอาหารที่เพิ่มขึ้น ตลาดส่วนผสมคุณภาพสูงจึงเพิ่มสูงขึ้น และกะปิก็เป็นหนึ่งในนั้นที่ได้รับความสนใจและชื่นชอบมากขึ้นเรื่อยๆ ด้านล่างนี้เราจะแนะนำกระบวนการผลิตทางอุตสาหกรรมสำหรับกุ้งสไลด์

ผังกระบวนการ: การละลายเนื้อ → การแปรรูปเนื้อสัตว์ → การกวนด้วยสุญญากาศ → การบรรจุและบรรจุภัณฑ์ → การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว → การบรรจุ

ส่วนประกอบพื้นฐาน: กุ้ง 38%, ปลาเส้นสีทอง 15%, มันหมู 16%, แป้งมันสำปะหลัง 2.1%, เกลือ 1.2%, น้ำตาลทรายขาว 2.1%, โซเดียมไตรโพลีฟอสเฟต 0.3%, ดี-ไอโซแอสคอร์เบต 0.05%, โมโนโซเดียมกลูตาเมต 0.2%, 0.16 % เครื่องเทศ น้ำน้ำแข็ง 24%

                                                    จุดปฏิบัติการ

1、 การละลายเนื้อสัตว์

การใช้กุ้งแช่แข็ง (หรือกุ้งสด) ที่ผ่านการตรวจสอบกักกันเป็นวัตถุดิบ แนะนำให้ใช้การละลายตามธรรมชาติ (อุณหภูมิแวดล้อม ≤ 11 ℃) ตามด้วยการละลายด้วยการฉีดน้ำ (อุณหภูมิน้ำ ≤ 11 ℃) และละลายเป็น อุณหภูมิกลาง -2-2 ℃

2、 การแปรรูปเนื้อสัตว์

ระบายความชื้นบนพื้นผิวออกจากกุ้งที่ละลายแล้ว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามขนาดที่เหมาะสม แล้วใช้แผ่นตาข่ายขนาด 25 มม. เพื่อเตรียมวัตถุดิบที่ตัดแต่งแล้ว ได้แก่ น้ำพริกปลาดุกทอง และมันหมู เพื่อใช้ในภายหลัง อุณหภูมิของวัตถุดิบไม่ควรเกิน 4 ℃

3、 เครื่องกวนแบบสุญญากาศ

ใส่เนื้อกุ้ง กะปิด้ายทอง มันหมู เกลือ โซเดียมไตรโพลีฟอสเฟต ฯลฯ ลงในส่วนผสมเครื่องผสมเนื้อ และคนให้เข้ากันเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและคนต่อไป ข้อกำหนดระดับสุญญากาศ: 0.08-0.09MPa; เวลาในการกวนและดูดฝุ่นคือ 10 นาที โปรดเติมน้ำน้ำแข็งที่ชั่งน้ำหนักแล้วเป็นชุดในระหว่างกระบวนการนี้

4、 การบรรจุและบรรจุภัณฑ์

เนื้อกุ้งสับที่คนแล้วจะถูกเติมในเชิงปริมาณโดยใช้กเครื่องบรรจุสูญญากาศและใช้ระบบซีลสูญญากาศ สายการผลิตไส้กุ้งสับและบรรจุภัณฑ์-

5、 การแช่แข็งอย่างรวดเร็วแบบบรรจุกล่อง

หลังจากบรรจุภัณฑ์แล้ว กะปิจะต้องนำไปแช่แข็งทันที การแช่แข็งสามารถรักษาโครงสร้างเนื้อเยื่อดั้งเดิมของกะปิได้อย่างมีประสิทธิภาพ ลดการสูญเสียน้ำผลไม้ และรสชาติไม่แตกต่างจากความสดมากนัก เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีข้อบกพร่อง เช่น ความเสียหายและการพิมพ์ที่ไม่ได้มาตรฐาน จากนั้นบรรจุด้วยเครื่องตรวจจับโลหะและเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า -18 ℃

บริษัท ฝอซาน อาโอไก เครื่องจักร ได้พัฒนาชุดอุปกรณ์ขั้นสูงและสายการผลิตที่ครอบคลุมเพื่อรองรับการผลิตกุ้งลื่นทางอุตสาหกรรม จาก เครื่องผสมเนื้อ สำหรับการปั่นเนื้อกุ้งอย่างละเอียดจนเชี่ยวชาญราคาสายการผลิตการบรรจุและบรรจุภัณฑ์สับสับ, และเครื่องประมวลผลซอสหม้อไฟอัตโนมัติ- โซลูชั่นของ อาโอไก ช่วยปรับปรุงกระบวนการผลิตทั้งหมด การใช้เทคโนโลยีล้ำสมัยเช่นเครื่องบรรจุสูญญากาศรับประกันคุณภาพที่สม่ำเสมอและประสิทธิภาพสูง