ลักษณะเฉพาะของเนื้อสัตว์ที่แยกจากกระดูกและเนื้อ: ระบายออกเร็ว สีดี ไม่มีเศษกระดูก รสชาติดี มีความเสียหายเล็กน้อยต่อโครงสร้างของเนื้อสัตว์ โดยมีเกล็ด เส้นใย และเม็ดเล็กๆ อุณหภูมิการแยกต่ำและแบคทีเรียไม่ขยายตัวง่าย เครื่องเลาะกระดูกเนื้อ มักใช้กับไส้กรอก ลูกชิ้น เนื้อสับ ขนมปังยัดไส้ อาหารกระป๋อง ฯลฯ