เครื่องตัดชามมีอุปกรณ์ตรวจจับอุณหภูมิ ซึ่งสามารถวัดการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิของวัตถุดิบในระหว่างกระบวนการสับได้ เครื่องตัดชามใช้ใบมีด 6 ใบและทำงานร่วมกับระบบควบคุมความเร็วการแปลงความถี่เพื่อทำการสับ การทำอิมัลชัน และการผสมให้เสร็จสมบูรณ์ในคราวเดียว เวลาในการสับสั้น อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์เล็ก และปรับปรุงรสชาติและผลผลิตของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ความเร็วของชาม ช่องว่างระหว่างมีดสับและชามหมุนทำให้เกิดการผสมผสานที่สมเหตุสมผล ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่สับมีความสม่ำเสมอมากขึ้น