โครงสร้างของเครื่องตัดเส้นไส้กรอกนั้นเรียบง่าย โดยไส้กรอกจะถูกตัดผ่านลวดของเครื่องเข้าเล่มลวดโดยใช้ "มีด" รวดเร็ว มีประสิทธิภาพ เร็วกว่าและถูกกว่าเครื่องตัดไส้กรอกแบบดั้งเดิม โดยพื้นฐานแล้วไม่จำเป็นต้องบำรุงรักษาใดๆ