โครงสร้างของเครื่องตัดเส้นไส้กรอกนั้นเรียบง่าย โดยไส้กรอกจะถูกตัดผ่านลวดของเครื่องเข้าเล่มลวดโดยใช้ "มีด" รวดเร็ว มีประสิทธิภาพ เร็วกว่าและถูกกว่าเครื่องตัดไส้กรอกแบบดั้งเดิม โดยพื้นฐานแล้วไม่จำเป็นต้องบำรุงรักษาใดๆ

เครื่องตัดปมไส้กรอกแบบสองช่อง สามารถใช้สองช่องพร้อมกัน หรือใช้ช่องเดียวก็ได้ เครื่องตัดไส้กรอกแบบสองช่องเหมาะสำหรับการบิดไส้กรอก ความยาวในการตัดแม่นยำ และอัตราการหักของลำไส้ต่ำ ไม่ต้องใช้สารเสริม เช่น น้ำมันหรือน้ำ และทำความสะอาดง่าย

เครื่องตัดไส้กรอกพร้อมฟังก์ชันตัดไส้ สามารถเลือกตัดไส้กรอกได้ตั้งแต่ 1 ถึง 99 ชิ้นครั้งเดียวหรือไม่ตัดเลย ตามความต้องการของกระบวนการ เครื่องตัดส่วนใหญ่ใช้สำหรับผลิตไส้กรอกแฮมและปิดผนึกผลิตภัณฑ์ย่างต่างๆ ใช้มอเตอร์เซอร์โวเป็นพลังงาน มีความผิดพลาดน้อย บำรุงรักษาสะดวก และมีอายุการใช้งานยาวนาน ระบบควบคุมใช้ตัวควบคุมแบบตั้งโปรแกรมได้ พีแอลซี