หลังจากการพัฒนาอย่างรวดเร็วผ่านการปฏิรูปและการเปิดประเทศมากว่า 40 ปี อุตสาหกรรมอาหารได้กลายเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมที่มีพลวัตและมีความสำคัญมากที่สุดในเศรษฐกิจจีน โดยมีสถานะและบทบาทสำคัญในการส่งเสริมการเติบโตทางเศรษฐกิจ ยกระดับมาตรฐานการครองชีพของประชากรทั้งในเมืองและชนบท และขยายการจ้างงาน ด้วยความต้องการของประชาชนที่ต้องการมาตรฐานด้านอาหารที่สูงขึ้นเรื่อยๆ ข้อกำหนดด้านการออกแบบและการก่อสร้างของโรงงานอาหารจึงยิ่งมีมาตรฐานมากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารได้รับการผลิต บรรจุ จัดเก็บ และขนส่งอย่างถูกสุขลักษณะและปลอดภัย ควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้ในระหว่างการก่อสร้างโครงการวิศวกรรมแปรรูปอาหาร
1. วัตถุดิบ วัสดุเสริม วัสดุบรรจุภัณฑ์ และสินค้าสำเร็จรูปที่จัดเก็บในคลังสินค้าย่อย โดยวางสินค้าเรียงซ้อนกันห่างจากผนัง เหนือพื้น และระหว่างแถวสินค้า จะต้องเว้นระยะห่างที่เหมาะสม เพื่อให้สามารถนำหลักการเข้าก่อนออกก่อน มาใช้แทนลำดับการจ่ายวัตถุดิบ วัตถุดิบ วัสดุเสริม และวัสดุบรรจุภัณฑ์ต้องผ่านห้องทำความสะอาดวัตถุดิบก่อนเข้าสู่ห้องผสมและบรรจุ
2. ก่อนที่จะเข้าไปในห้องผสมและบรรจุ พนักงานจะต้องผ่านห้องเปลี่ยนรองเท้า ห้องเก็บเสื้อผ้าภายนอก ห้องน้ำ ห้องเสื้อผ้าสะอาด และห้องอาบน้ำ
3. อากาศในห้องผสมและห้องบรรจุต้องได้รับการทำให้บริสุทธิ์เพื่อรักษาแรงดันอากาศให้เป็นบวก และต้องรับประกันการเปลี่ยนถ่ายอากาศในปริมาณที่กำหนด จำเป็นต้องฆ่าเชื้อด้วยแสงยูวีตั้งแต่เริ่มต้นและสิ้นสุดการผลิตในแต่ละวัน พื้นผิวผนังและหลังคาภายในต้องเรียบ เรียบ ปราศจากฝุ่น และง่ายต่อการทำความสะอาด ควรลดขนาดพื้นผิวเว้าและนูน และปรับมุมหยินหยางให้โค้งมน พื้นต้องเรียบ ทนทานต่อการสึกหรอ ง่ายต่อการทำความสะอาดและกำจัดฝุ่น
4. น้ำที่ผสมจะถูกกรองเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและแบคทีเรียที่แขวนลอย พื้นโรงงานควรมีความลาดเอียงสำหรับการระบายน้ำ และจัดวางท่อระบายน้ำให้เหมาะสม เพื่อกำจัดน้ำล้างพื้นได้ทันเวลา
5. เครื่องปิดผนึกอัตโนมัติขั้นสูงถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของผู้ปฏิบัติงานและลดโอกาสการปนเปื้อนให้มากที่สุด ในกระบวนการฆ่าเชื้อ ผู้ปฏิบัติงานต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดการฆ่าเชื้ออย่างเคร่งครัดเพื่อให้มั่นใจถึงคุณภาพที่ถูกสุขลักษณะของผลิตภัณฑ์
6. หน้าต่างของโรงงานต้องมีการกรองแสง และติดตั้งม่านอากาศและม่านพลาสติกที่ทางเข้าและทางออกของประตูหลักเพื่อป้องกันแมลงวันบินเข้ามา ดังนั้น ในกระบวนการผลิตและการจัดการ เราจึงช่วยให้ผู้ผลิตใช้หลักการ เอชเอซีซีพี เพื่อวิเคราะห์ความเป็นไปได้ต่างๆ ของการปนเปื้อนในอาหารในทุกขั้นตอนของการผลิตไปจนถึงการขาย ตั้งแต่วัตถุดิบและวัสดุเสริม และพัฒนามาตรการป้องกันที่สอดคล้องกันและจัดตั้งระบบการตรวจสอบเพื่อให้สามารถควบคุมอันตรายที่อาจเกิดขึ้นได้ล่วงหน้า
